Café Luwak

Il y a longtemps, un homme a eu l’étrange idée de sélectionner des grains de café dans les excréments du chat sauvage, puis de les nettoyer et de les rôtir. Ce qui a émergé est le maintenant célèbre et populaire LUWAK COFFEE (ou comme le disent les balinais: KOPI LUWAK).

Le type de grain utilisé pour ce café a une coque très dure qui ne peut pas être ouverte de manière conventionnelle par des moyens simples. Seulement à travers une enzyme spéciale dans le tube digestif du chat sauvage, la coquille est si douce qu’elle peut alors être facilement enlevée. Le chat mange les grains de café et les excrète à nouveau sur les fientes. Dans le processus de séchage, les excréments du chat sont ensuite séparés des grains de café et enlevés.

Le café Luwak est ensuite torréfié comme du café traditionnel et peint, puis offert à boire.
L’arôme du café Luwak est vraiment délicieux, il développe une odeur agréable et en buvant, vous pouvez sentir le goût unique de ce café.

En aucun cas, il ne faut se préoccuper du chemin emprunté par les grains de café depuis l’arbuste jusqu’au café fini. Il est seulement important que le café soit bon et digeste.

A Bali, vous pouvez déguster le café Luwak dans de nombreux endroits (1,50 € – 2 € par tasse). La meilleure qualité est obtenue à partir de café Luwak fraîchement infusé. Seulement dissous dans l’eau chaude, son arôme se déploie pas aussi fort que balayé par un tamis Luwak café.